第五十一章 爱心早餐

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    第五十一章爱心早餐

    沐清见他不愿说,只好作罢,又给白钰讲了讲酥皮、广式、冰皮月饼的制法。

    前世网络何其发达,沐清孤身一人,烧菜做饭一人吃饱全家不饿,自然也常泡在网上找菜谱,对于月饼的制法也不陌生。

    “做月饼最讲究的是和面。做酥皮要混合干油酥面和水油面活成,水油面包在油酥面的外面,来回折叠擀成饼,才成酥皮。冰皮要糯米粉、黏米粉、小麦粉混合牛乳、蛋清才能做。广式月饼皮用面要把色拉……”

    沐清一顿,脑子里寻思着,宋代哪里有色拉油这种精炼油,就连油料作物花生都没传入中国。如今炒菜用的也多是动物油脂,植物炼油种类很少,口误口误!

    “嗯,要把猪油、糖浆、碱水、盐加热至糖浆变稀,筛入面粉拌匀和好。这里面操作起来道道还多呢,像把握时分刷蛋液,多大的火候……”

    白钰都听得愣了神,哪里想.到一个居于闺阁的千金小姐能知道这些。他吃惊地打量着沐清:“清儿,你知道还真不少啊?”

    说起做菜做点心,沐清可是如数.家珍,一时忘了自己的年龄了,她一个六岁小孩对这些东西门清儿确实有点不可思议。

    白钰一言语,沐清小脸兴奋之.色立刻尽去,哭丧着脸向白钰解释道:“唉!原来在丹棱时在爹爹书房看到过一个前朝的菜谱,是孤本,可惜后来搬回杭州时不小心给弄丢了。”

    沐清很快转移了话题,推到不存在的书本上,白钰.应该不会继续追究出处吧?万一被旁的人知道去,又不知要惹出什么事端来。

    唉,做假小孩有时候真难!

    沐清偷偷瞥了白钰一眼,见他并无异样,又挺胸抬.头正色道:“小白哥哥,你这个书童不称职,没事时候也该多跟着三哥读读书,三哥书房里的书可不比爹爹的少。你像我一样多看些书,自然也能知道这些了。”

    白钰哪里会想那么多,沐清一说,面露羞赧,心里.开始纠结:沐清小小年纪便读书习字,认识的字远比他多得多,还时常点拨自己。白钰心里暗下决心一定要多去三少爷身边求教,不能落于小丫头之后。

    沐清见白钰不.言语,想来小孩子闹情绪了,赶紧凑上去,牵着白钰的手,笑着说:“小白哥哥,莫生气嘛。小白哥哥也有好多长处的,聪明伶俐,重信守诺,将来定是个顶天立地的男子汉。”

    小白钰红了脸,目光不自觉地瞟了眼沐清拉着自己的那双白嫩的小手,手感真好,像白糯米水团,又柔又软。他刚才些许小情绪这会早不知丢到哪里去了,脑海里回响着清儿的溢美之词,“顶天立地的男子汉”……

    小白钰感觉自己的形象陡然高大起来,飘飘然,悠悠然了。

    人家小丫头如此看重咱,咱可不能关键时刻掉链子,看书比不过小丫头,可有点总比这小丫头强,咱会做饭。

    白钰心里自我安慰,嘴上又问:“要不,清儿你把材料、制法写下来,我回去看看。”

    沐清撒娇道:“可以是可以,不过这法子你切不可告诉他人知道。你也知道老太君不喜女孩子不安居闺阁做女红,而去读书习字。若有人发现我给你写了食谱,传到老太君那里,定会惹得老太君生我的气。那样的话,老太太对娘也不会有好脸色看的。小白哥哥要答应清儿,千万不要告诉别人咱们今天说的事儿,好么?”

    白钰抬头看向沐清的小脸,一双大眼睛透亮无比,眼底闪动着期盼的目光,让人不忍心拒绝,也不愿拒绝。

    在市井里混日子的时候,他也常常保护比自己弱小的孩子,所以对待比自己小的孩子时总保持着那种护犊子的心态。沐清虽然将他诓了来,可对自己也着实不错,在情在理他觉得自己都该保护她不受伤害才是。

    白钰重重地点了点头,应道:“清儿放心!我发誓,食谱看完我会记下,对谁都不会说的!”

    沐清又问:“包括三哥哦?”

    白钰郑重其事言道:“嗯,三少爷我也不会说。”

    沐清放了心,随即想到了别的问题,问道:“可即便你能做,去哪里做?你不会准备回那个宝记酒楼做吧?”沐清挑眉问道,光说容易,却忘了没地方做。

    “那倒不必,厨司里食材齐全,地方又大,干嘛要出去那么麻烦?”白钰笑得笃定,倒让沐清好生疑惑。

    白钰接着又说:“这几日,我常去后厨帮三少爷取送点心茶水,认识了个学厨的小厮,叫程小丙。到时候,我就说月饼是原来滑州那边的吃食,做给三少爷尝尝鲜儿。”

    沐清一喜,小白心思细密,竟想得如此周到,没辜负我对他这般好。

    她当即点点头:“那敢情好。三哥本来就是个好吃的,做出来定会分他一份,那我回去写食谱了,晚些拿给你。你也早些回去吧!”

    “好!”

    沐清与白钰告别,两人各自回了西院和南院。

    在夸赞自己的女孩子面前,男孩子总要表现出最“英明神武”的一面!

    为了让沐清快些尝到自己做的月饼,白钰以最快的速度将沐清的食谱牢牢记在心里,又许了程小丙五个大钱,后半夜摸进后厨的点心房。

    白钰个子在同龄人里算高的,相对于案台显得有些低了,勉强够上。后来,程小丙搬了两块填炉膛的大青砖垫在他脚下,才方便活动。

    白钰用葫芦瓢往瓷盆里舀着面粉,然后将另一个大碗里刚化好的猪油往瓷盆里加,一边喃喃自语地念着沐清傍晚给的食谱开始和面。

    “干油酥面,面二猪油一,水油面,面四水二猪油一,水油面包油酥面擀成饼……”

    程小丙打了个哈欠,眼泪都挤了出来:“你小子半夜三惊跑到这厨房来给捣鼓什么吃食啊?三小少爷要吃,明儿吩咐下来再做不迟吧!”

    白钰卖力揉着水油面:“今儿少爷提了一句,我这赶紧过来。你也知道少爷于我有恩,这吃食费时,明晨起时哪里赶得及吃上热的。费点功夫让主子吃得开心也是应该的。你若困了,去睡便是。我动作轻些,吵不到人的。”

    程小丙今年十二了,平日里跟着师傅学烧菜,做了三个月配菜的差事,刚开始练刀工,至于其他点心类的吃食还真没怎么见过制法,这会看白钰弄得起劲儿,心里也寻思着多看两眼。

    “不急。南边少吃面食,多吃米。你这从北边来的吃食,我还真不多见,瞅着这面和得精细,想来味道定然特别。”

    白钰见他不走,也不理会,自顾自地忙活着,和好水油面醒了,自己又动手剁馅儿。

    半个时辰后,程小丙困极,眼皮直打架,听见“啪”地一声响,迷迷糊糊睁开了眼,白钰撩起面团扔在案上,一手抄起一根一寸半粗的擀面杖,双手手腕使力,将面团一下下擀成面片,包好干酥油面,压扁擀平,再折叠几次,擀薄。

    白钰记得沐清的提醒,想要层数多一点就多折几次擀平。他来来回回反复,手腕不见松劲儿,速度也越来越快。

    看得程小丙长大了嘴巴:“小白,你才几岁啊?这擀面的功夫倒像是个大师傅啊!”

    白钰哪里会告诉他自己会功夫,抿嘴笑笑:“大师傅咱是没法比,这是小时候掰腕子,为了胜过别家的孩子练出来的。没事,帮我弄几个咸鸭蛋去,我有用。”

    “哦!”程小丙应了声,跑去地窖找咸鸭蛋,他也想看看白钰到底能弄出什么东西来。

    程小丙从窖里拿了四个咸鸭蛋出来时,案上已经摆了八个圆面饼,上面已经搁上了白钰醒面时调好的鲜肉馅儿,白钰指挥他掏出鸭蛋黄,分成八份,分别放在肉馅上。

    白钰挨个包起来,打了鸡蛋,搅拌均匀,将蛋液刷在小饼上,撒芝麻,炕进炉膛里,大火烘烤。

    炉膛里的炭火烧得通红,浓烈红焰跳动着。

    白钰坐在灶台前,紧绷着脊背,手撑着脑袋,眼睛一眨不眨地盯着炉火的动静,生怕一个不小心烤糊了给清儿的月饼。

    火光照在如玉面上,映在那双深陷的眼睛里,黑漆漆的瞳仁里火舞跃动,黝黑的颜色衬得那抹红越发鲜艳明快。

    对着那火光,白钰彷佛看到阳光下沐清的笑脸,甜甜的暖暖的,嘴里说着:“小白哥哥,你做的月饼真好吃!”白钰想着想着,嘴角不自觉地弯了起来,漾到了眉梢,漾到了眼角。

    彼时,程小丙坐在板凳上背靠着墙打着盹,鼻子一动,身子也坐直了:“真香!”

    程小丙睁开眼起身走到白钰身边,看着灶台边瓷盘里一个个金黄的小圆饼,上面撒着芝麻,正腾腾地冒着热气。

    “咕咚——”程小丙喉咙里咽了一口口水,“这吃食叫什么,闻着真香啊!”

    “月饼!”

    白钰拿了一个递给程小丙:“今儿多谢兄弟帮忙,这一炉你来尝第一个。”

    程小丙接过月饼,喷香扑鼻,大口一咬:“哦哦哦,烫,好吃!再给哥一个!”

    白钰一掉了程小丙的狼爪,将瓷盘扯到自己怀里:“赶明儿重新给你做一炉,今儿不行!天快亮了,这里已经拾掇好了,我先走了!”

    天边泛着鱼肚白,太阳渐渐升了上来。入秋清晨的风吹在身上已能感到有些凉了。人都说秋日阳光冷,可白钰觉得今儿阳光特别暖。

    白钰捧着红木食盒,急匆匆地往后院那颗最高的梧桐树去了,那是他昨日与沐清约好的地方。

    白钰笑着心想,今儿一早她就能吃到自己亲手做的月饼了。

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